Inovação e Técnica: Workshop com o Chef Fernando Machado potencia talento na nova cozinha do CTE Industrial
No passado dia 23 de abril, entre as 09h20 e as 13h05, o Laboratório de Cozinha e Pastelaria da Escola Secundária de Arouca (SENSORIUM) transformou-se num palco de inovação gastronómica. Os alunos dos cursos profissionais de Técnico de Cozinha e Pastelaria participaram no workshop "Novas Tendências de Cozinha", orientado pelo prestigiado Chef Fernando Machado, do restaurante Heritage 1220.
Uma Experiência Prática e de Vanguarda
A atividade, integrada no Plano Anual de Atividades (PAA), permitiu aos alunos das turmas 10.º F1 e 11.º F o contacto direto com técnicas contemporâneas e novos conceitos de cozinha moderna.
O workshop foi dividido em dois momentos: uma demonstração técnica inicial pelo Chef, seguida da replicação dos pratos pelos próprios alunos, organizados em grupos de trabalho.
O menu de degustação preparado incluiu:
Entrada: Rabanada de bochecha, acompanhada por maçã, cebola roxa, micro verdes e pão brioche.
Prato Principal: Robalo com cremoso de couve-flor, legumes baby (cenoura, curgete e espargos) e molho Beurre Blanc.
Tecnologia ao Serviço da Aprendizagem
Um dos fatores determinantes para o sucesso da atividade foi a utilização da nova cozinha do Centro Tecnológico Especializado (CTE) Industrial.
Esta infraestrutura de ponta, equipada com o apoio do Plano de Recuperação e Resiliência (PRR), proporcionou as condições ideais para que os alunos executassem as tarefas de forma simultânea e eficiente, garantindo um ambiente de trabalho profissional.
Sucesso e Empenho
A avaliação final da atividade foi extremamente positiva, com um grau de concretização de objetivos máximo.
Destacou-se o elevado interesse, concentração e empenho dos alunos, que demonstraram uma grande capacidade de aprendizagem ao trabalharem novas texturas, misturas de sabores e empratamentos sofisticados.
Este evento cumpriu o seu propósito de aproximar os futuros profissionais da realidade do mercado de trabalho, proporcionando uma experiência enriquecedora e atual.
A atividade foi cofinanciada pela União Europeia através do programa Pessoas 2030.
A infraestrutura de vanguarda do Centro Tecnológico Especializado (CTE) Industrial, equipada através do PRR, foi o cenário fundamental para o sucesso e eficiência prática deste workshop.