O que influencia as nossas escolhas alimentares?
O comportamento alimentar tem um papel determinante na saúde. Os adolescentes, embora possam ter um conhecimento adequado de alimentação saudável e conheçam as consequências que os seus comportamentos alimentares têm na sua saúde, nem sempre relacionam estes conhecimentos com as suas escolhas alimentares.
A turma do 11ºF1, do Curso Técnico de Cozinha e Pastelaria, no âmbito da disciplina de HSSAT (Higiene, Saúde e Segurança Alimentar no Trabalho) e com o apoio da equipa PES (Promoção E Educação para a Saúde), realizou um pequeno trabalho de investigação com o objetivo de identificar os fatores que influenciam os comportamentos alimentares dos jovens da nossa escola, utilizando como método a aplicação de um formulário a alunos do 3º ciclo e secundário.
Para atingirem o objetivo proposto, elaboraram um questionário, no Google Forms, partindo de diversos itens do questionário Food Choice Questionnaire, que dizem respeito a 7 fatores:
Fator 1 - Satisfação corporal/controlo de peso
Fator 2 - Preocupações éticas
Fator 3 - Qualidades sensitivas
Fator 4 - Conveniência
Fator 5 - Disponibilidade/Acessibilidade
Fator 6 - Influência Social
Fator 7 - Humor
Fator 8 - Saúde
Fator 9 - Familiaridade
Este questionário foi aplicado a partir de um QR code criado para o efeito, que foi divulgado pelos alunos nas diferentes turmas.
Responderam ao questionário 272 jovens do 3º ciclo e secundário.
Pela análise dos resultados, verificou-se que, na sua rotina diária, os jovens da ESA escolhem alimentos em função de diversos fatores: satisfação corporal/controlo de peso, preocupações éticas, qualidades sensitivas, conveniência, disponibilidade/acessibilidade, influência social, humor, saúde e familiaridade.
Os 10 itens mais assinalados foram:
- “tenham um sabor agradável” (74,6%)- Fator 3-qualidades sensitivas;
- “me façam sentir bem-disposto” (48,5%)- Fator 7- humor;
- “me saciem e me impeçam de sentir fome” (46,3%)- Fator 8- saúde;
- “pareçam bons e deliciosos” (46,3%)- Fator 3-qualidades sensitivas;
- “sejam os que eu costumo comer” (45,6%) - Fator 9- familiaridade;
- “me tornem uma pessoa saudável” (44,9%)- Fator 8- saúde;
- “tenham um preço razoável” (43%) - Fator 5- disponibilidade/acessibilidade;
- “cheirem bem” (41,5%) - Fator 3-qualidades sensitivas
- “me ajudem a controlar e a manter o peso “(37,9%)- Fator 1- satisfação corporal/controlo de peso;
- “tenham uma textura agradável na boca” (37,5%)- Fator 3- qualidades sensitivas;
Concluiu-se que o fator determinante nas escolhas alimentares dos jovens da ESA é o fator 3, “Qualidades sensitivas”. Os fatores “Preocupações éticas” e “Conveniência” parecem ter pouca influência nas suas escolhas.
O trabalho foi afixado na ESA para consulta.