A ESA no Congresso de Turismo de Culinária
No âmbito das disciplinas de Serviço de Cozinha e Pastelaria, Serviço de Restaurante Bar e Tecnologia Alimentar os alunos do 10ºG, 11ºH e 11ºH1 assistiram aos eventos do primeiro dia o 3º Congresso Nacional de Turismo de Culinária.
Com acompanhamento de Manuel Mendes, Nelson Silva e Vera Silva, os alunos puderam assistir os trabalhos no Hotel Vale do Rio, em Oliveira de Azeméis e desfrutar das sessões subordinadas à temática do "É português o melhor peixe do mundo”, organizado pela APTECE – Associação Portuguesa de Turismo de Culinária e Economia.
Ao longo da jornada, os alunos assistiram a palestras de vária índole, tendo como elemento central o peixe. As palestras foram ministradas por Teresa Santos (Secretária Geral da APTECE) que fez as honras de abertura; Bárbara Pereira (IPMA) fez uma abordagem às caraterísticas da nossa costa que contribuem para termos uma diversidade e qualidade elevada de pescado; o Chefe Duarte Eira (Restaurante Salpoente) mostrou outras formas de confecionar bacalhau, assim como outras partes do pescado a ser consumido; Fátima Moura apresentou o seu livro de peixes menos conhecidos; Elisa Arnaud (Arnô &Co.) apresentou o seu projeto de street food; O Chefe Emídio (Docapesca) fez uma demonstração de confeções de pescado; Fernando Gonçalves (Associação Portuguesa de Aquacultura) apresentou os principais produtores de espécies de pescado produzido e consumido em Portugal; o investigador David Abecasis (Universidade do Algarve) apresentou o seu estudo sobre o consumo de pescado e as consequências para o planeta; Por fim, o Chefe Luís Barradas apresentou as espécies de pescado menos conhecidas que utiliza na sua cozinha.