No âmbito da componente de formação técnica do curso profissional Técnico de Restauração – Restaurante/Bar foi proposta uma visita de estudo à Escola Profissional de Hotelaria e Turismo de Coimbra (EHTC) e à unidade industrial Sumol + Compal de Pombal.
Na EHTC os nossos alunos tiveram a oportunidade de ouvir o testemunho de alguns alunos desta escola relativo à formação específica na área de Restauração, variantes Cozinha/Pastelaria e Restaurante/Bar, e à Formação em Contexto de Trabalho (FCT). 
A Senhora Directora da EHTC apresentou também as Escolas de Hotelaria e Turismo de Portugal, a oferta formativa da EHTC e divulgou algumas práticas adoptadas durante o estágio dos seus alunos. 
Os alunos da EHTC partilharam as suas experiências, no âmbito da formação realizada em contexto de sala de aula, nomeadamente, na disciplina de Serviços de Restaurante/Bar, e de estágio, úteis para o futuro desempenho da profissão.
Os nossos alunos conheceram as instalações da EHTC, a dinâmica da cozinha e do bar e usufruíram do almoço pedagógico preparado pelos alunos da escola, sendo este posteriormente servido aos visitantes. Através desta iniciativa, os alunos tiveram a oportunidade de observar as condições de utilização e limpeza dos equipamentos e utensílios utilizados no serviço de restaurante e bar; Observar o arranjo da sala de refeições e a preparação dos equipamentos e utensílios do serviço de mesa; Observar o atendimento dos clientes no serviço de entradas, prato principal, sobremesa e bebidas; Observar alguns princípios da metodologia HACCP e as boas práticas de fabrico e cumprimento dos requisitos legais e normativos, em termos da Qualidade, Segurança, Higiene e Saúde, como forma de garantir as melhores condições para a prestação de serviços.
Na empresa Sumol + Compal de Pombal, os alunos ficaram a conhecer a sua história e que esta unidade industrial é responsável pela produção das marcas Sumol, Seven UP, Pepsi, Tagus, Lipton Ice Tea e Guaraná Antarctica, entre outras. Foram divulgadas também a visão, missão e estratégias da empresa. 
A fábrica possui uma área total de cerca de 70.000 m2 e uma capacidade instalada de 2 milhões de litros/dia. A unidade tem actualmente 10 linhas de enchimento operacionais e cerca de 250 colaboradores. Os alunos percorreram as instalações da fábrica e observaram o processo de enchimento de algumas bebidas. 
Os alunos tomaram ainda conhecimento e consciência da importância da Certificação da Qualidade ao abrigo da Norma ISO 9001, Certificação de Sistema de Gestão Ambiental de acordo com as especificações da Norma ISO 14001 e do Registo EMAS III para a produção de bebidas. 
Os objectivos propostos foram alcançados com sucesso. Os alunos preencheram o “Questionário de avaliação da visita de estudo” e atribuíram a classificação qualitativa de “Satisfaz bem” ao item “Apreciação global” da visita de estudo.
Na avaliação global da actividade poder-se-á concluir que a visita de estudo a uma Escola de Hotelaria e Turismo de Portugal deverá ser sempre concretizada por futuros alunos do curso profissional Técnico de Restauração.
