<p>Motivar para a formação em contexto de trabalho;</p>
<p>Conhecer um serviço de mesa 5 estrelas;</p>
<p>Propor a construção de um itinerário turístico-gastronómico no Porto;</p>
<p>Verificar e reconhecer as condições de utilização e limpeza dos equipamentos e utensílios utilizados no serviço de restaurante e bar;</p>
<p>Observar o arranjo da sala de refeições e a preparação dos equipamentos e utensílios do serviço de mesa, de acordo com as características do serviço a executar;</p>
<p>Obter informações relativas ao serviço de mesa a efectuar;</p>
<p>Observar técnicas de acolhimento e atendimento dos clientes, efectuando o serviço de entradas, pratos principais, sobremesas e outros alimentos e o serviço de aperitivos, águas, vinhos, cafés e outras bebidas em colaboração com as outras secções;</p>
<p>Contactar com o serviço de bar, atendendo clientes à mesa e ao balcão e servindo bebidas simples ou compostas e pequenas refeições;</p>
<p>Participar no serviço de mesa e bar em situações especiais:</p>
<p>Prestar informações e sugestões de carácter turístico sobre a localidade, a região, a composição e métodos de confecção das diversas iguarias e sobre as bebidas;</p>
<p>Reconhecer as  normas de auto – controlo e HACCP;</p>
<p>Pesquisar novas técnicas e tendências de mesa e bar.</p>
<p>Promover o convívio entre pares e alunos-professores.</p>
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