- Observar o normal funcionamento do restaurante – bar da Escola de Hotelaria e Turismo de Coimbra (EHTC);
- Partilhar conhecimentos e experiências relativas ao serviço de mesa;
- Observar as condições de utilização e limpeza dos equipamentos e utensílios utilizados no serviço de restaurante e bar;
- Observar o arranjo da sala de refeições e a preparação dos equipamentos e utensílios do
serviço de mesa; 

- Observar o atendimento dos clientes (alunos da ESA) efectuado pelos alunos da EHTC no serviço de entradas, prato principal, sobremesa e outros alimentos e o serviço de aperitivos, águas, vinhos, cafés e outras bebidas em colaboração com as outras secções;
- Observar a preparação e execução do serviço de vinhos;
- Visualizar a carta de restaurante, bar e vinhos;
- Observar a metodologia HACCP e as boas práticas de fabrico e cumprimento dos requisitos legais e normativos, em termos da Qualidade, Segurança, Higiene e Saúde, como forma de garantir as melhores condições para a prestação de serviços;
- Partilhar novas técnicas e tendências de mesa e bar;
- Partilhar experiências no âmbito da formação realizada em contexto de sala de aula, no Restaurante - Bar, Formação em Contexto de Trabalho e Prova de Aptidão Profissional;
- Motivar os alunos para o bom desempenho da Formação em Contexto de Trabalho;
- Conhecer potenciais locais de estágio e trabalho, bem como procedimentos práticos;
- Incentivar os alunos a "eliminarem barreiras" no que se refere às potencialidades da profissão, motivando-os a contrariar o sedentarismo na definição de objectivos individuais;
- Conhecer o Museu da fábrica e a história da Sumol;
- Observar o processo produtivo dos refrigerantes;
- Conhecer o tipo de embalagens onde os refrigerantes são engarrafados;
- Observar o mecanismo de controlo do circuito dos sumos, nomeadamente as normas de armazenagem.
